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春季养生食谱 黄花鱼强推荐

导读:现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等,有较高的药用价值。

春季养生食谱 黄花鱼强推荐

    春季来临是各种蔬菜鱼类上市的季节,黄花鱼是鱼类的一种个头很小,但是营养丰富。自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,所以它自身的价值可想而知。黄花鱼味道十分鲜美,特别适合体质虚弱的群体。所以在春季来临时,想为大家介绍一道黄花鱼,希望能成为大家饭桌的美味菜肴。

    黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等,有较高的药用价值。

    黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的莼菜黄鱼羹食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药,还可用于治疗泌尿系结石,支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

    黄花鱼的做法有很多,如:红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。甘推荐了一个食疗方――滑熘鱼片:将黄花鱼洗净后去头尾和骨、皮,切成鱼片,用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀,在热油锅中炸熟,然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸,再加入清汤、作料,将热食用油浇在鱼片上即可。本食疗方具有健脾开胃,益气安神,可用于脾胃虚弱,营养不良,睡眠不安等症。

    由此可见黄花鱼具有很高的食用价值,我们在春季来临时要加强营养补充。但是黄花鱼固然是好,却不能多吃。那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。所以我们要合理的选择饮食,但是对于可以食用的人群,还是想为大家推荐此道菜肴。

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